Modenese

Modenese

N° 549 vacche e 35 allevamenti controllati per la produzione di latte anno 2021
Totale soggetti iscritti al Libro Genealogico nel 2021: 1340

Localizzazione

Attualmente la razza è presente principalmente nella provincia di Modena ma anche Parma, Reggio Emilia, Brescia, Bergamo, Mantova, Milano, Como e Lodi.

Storia

Denominata nel XIX secolo “Modenese di pianura” o “Carpigiana”, essendo Carpi il suo principale centro di allevamento, la razza venne ufficialmente denominata “Modenese” nell’Inchiesta Agraria del 1880.
La Modenese si originò da incroci e da successivi meticciamenti avvenuti in tempi piuttosto remoti, e le influenze podoliche e le sfumature rossastre del mantello si conservarono a lungo. Solo verso la fine del 1800 gli allevatori optarono per la selezione del mantello bianco che, secondo gli zootecnici di allora, meglio predisponeva alla triplice attitudine.

Descrizione morfologica

Taglia: mole e buon peso

Mantello e pigmentazione: pelle sottile, morbida, facilmente distaccabile con cute non pigmentata.

Vacche – colore bianco latteo; Tori – bianco con gradazioni grigie al collo, alle spalle, all’avambraccio o alla coscia.

Testa: leggera; profilo rettilineo o leggermente concavo;fronte ampia, faccia corta nei tori e di media lunghezza nelle vacche; occhi grandi con ciglia grigie; orecchie ampie; narici ampie; musello largo, colore ardesia con depigmentazione centrale a V rovesciato (“spaccatura”); mascelle larghe; corna, piuttosto corte specialmente nei tori a sezione ellittica uscenti lateralmente e volte in avanti e in alto di colore bianco giallognolo alla base e nere in punta in soggetti di età superiore alla prima rotta (12-24 mesi)

Anteriore: armonico; collo corto e muscoloso nei tori, lungo e sottile nelle femmine; giogaia poco pronunciata; garrese muscoloso nei tori, sottile nelle vacche;spalle muscolose;petto largo e muscoloso;arti ben dritti; piedi forti con unghioni ben sviluppati.

Linea dorsale: rettilinea, dorso largo e muscoloso; lombi larghi.

Groppa: larga, lunga e poco inclinata;coda ben attaccata, sottile con vertebre non oltre il garretto, con fiocco poco abbondante di colore nero

Arti posteriori: dritti, articolazione ampie; cosce muscolose, garretti asciutti;piedi di media grossezza, forti;pastoie corte e forti.

Caratteri sessuali: mammella ampia e globosa, estesa sotto il ventre ed all’indietro, vene mammarie evidenti; quarti regolari; capezzoli ben disposti in quadrato, piuttosto sviluppati; vene sottocutanee grosse e tortuose.

Difetti morfologici: musello completamente nero e/o roseo; assenza della depigmentazione centrale a V rovesciato sul musello; taglia, mantello e pigmentazione marcatamente diverse da quelle tipiche.

Difetti che comportano l’inibizione alla riproduzione:

• musello completamente nero e/o roseo;

• assenza della depigmentazione centrale a V rovesciato sul musello;

• mantello e pigmentazione marcatamente diverse da quelle tipiche.

Valorizzazione dei prodotti

La Modenese (conosciuta anche come Bianca Val Padana) è una razza a duplice attitudine allevata sia stabulata che allo stato semibrado, in montagna come in pianura. In particolare, il latte viene impiegato per la produzione del Parmigiano Reggiano “di Bianca” mentre le carni sono di ottima qualità, sapide e ben marezzate di grasso.

Risultati progetto